Soto Sokaraja
BAHAN-BAHAN:
- 500 gr daging sapi
- 1 liter air
- 50 gram soun, rendam air dingin dan tiriskan
- 50 gram taoge pendek, cuci bersih
- 150 gr kedelai goreng
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 sdm kecap manis
- Sasa Bumbu Kaldu Rasa Sapi secukupnya
Bumbu yang Dihaluskan:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit, bakar
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
Pelengkap:
-
Irisan daun bawang, irisan seledri, bawang goreng dan kerupuk
Sambal Soto:
-
150 gr kacang tanah, goreng dan haluskan.
Bumbu yang Dihaluskan:
- 7 buah cabai rawit merah
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula merah iris
- 1 sdm air asam.
CARA MEMBUAT:
- Tumis semua bahan dengan 2 sdm minyak goreng, tambahkan air 200 ml hingga menjadi sambal yang kental, angkat.
- Rebus daging bersama air hingga setengah matang, bila air berkurang tambahkan air hangat, hingga air tetap 1 liter.
- Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukan kedalam kaldu, tambahkan jahe, serai. Lengkuas, Sasa Bumbu Kaldu Rasa Sapi dan kecap manis, masak hingga daging lunak dan bumbu meresap.
- Angkat daging dan potong-potong.
