Peugah haba dari Aceh
Lodeh khas Aceh memiliki kuah santan yang gurih dengan rempah yang lebih kuat dan sedikit pedas. Perpaduan bawang merah, bawang putih, kunyit, serta serai memberikan aroma khas yang hangat dan menggugah selera. Sayuran seperti nangka muda, kacang panjang, dan labu siam memberikan tekstur yang beragam dalam setiap suapan. Lodeh Aceh sering disajikan bersama nasi hangat dan lauk sederhana, menjadikannya hidangan rumahan yang kaya cita rasa khas daerah.
Bahan-bahan
- 65ml Sasa Santan Cair
- 800ml air
- 150gr nangka muda
- 1 buah labu siam
- 1/2 ikat kacang panjang
- 1/2 papan tempe
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 butir kemiri
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat
- Potong nangka muda, labu siam, tempe, dan kacang panjang sesuai selera.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, dan kemiri.
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan serai, daun salam, dan lengkuas.
- Didihkan air di dalam panci, kemudian masukkan nangka muda hingga setengah empuk.
- Masukkan labu siam, kacang panjang, dan tempe.
- Tambahkan bumbu tumis ke dalam panci, lalu bumbui garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Tuangkan Sasa Santan Cair, aduk perlahan hingga mendidih dan semua bahan matang.
- Angkat dan sajikan hangat.
Kreasi Lodeh khas Aceh
