Gulai Pakis
BAHAN-BAHAN:
- 2 ikat Sayur pakis, siangi daunnya
- 5 ekor Udang
- 1 sdm Ebi
- 1 batang Serai, memarkan
- 2 cm Lengkuas, memarkan
- 1 buah Asam kandis
- 2 lembar Daun salam
- 1 lembar Daun jeruk, buang tulang daun
- 1 lembar Daun kunyit, ikat
- 65 ml (1 pack) Sasa Santan Cair
- 1 sdt Garam
- 1/2 sdt Merica
- 300 ml Air
- Minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
- 3 siung Bawang putih
- 5 butir Bawang merah
- 2 butir Kemiri
- 4 cm Kunyit
- 2 cm Jahe
- 2 buah Cabai merah
CARA MEMBUAT:
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, udang, ebi, serai, lengkuas, asam kandis, daun salam, daun kunyit, dan daun jeruk hingga wangi.
- Tuangkan air. Aduk dan masak hingga mendidih.
- Masukkan santan. Aduk terus hingga mendidih kembali.
- Masukkan sayur pakis. Bumbui dengan garam dan merica. Masak hingga matang dan koreksi rasanya. Angkat.
- Siap disajikan.
