Rendang Jengkol
Ketika mendengar kata “rendang”, yang langsung terbayang tentu sajian khas Minang dengan kuah kental dan rasa rempah yang mendalam. Tapi tahukah kamu bahwa rendang nggak cuma soal daging sapi? Salah satu variasi yang tak kalah menggoda adalah rendang jengkol. Meskipun jengkol dikenal punya aroma yang cukup menyengat, tapi ketika diolah dengan bumbu rendang yang kaya, hasilnya luar biasa menggugah selera. Simak resep Rendang Jengkol yang bisa dibuat di rumah.
BAHAN-BAHAN:
- 500 gr jengkol
- 1 liter air
- 6 lembar daun salam
Bahan Pelengkap:
- 2 bungkus Sasa Santan Cair (200 ml)
- 1 liter air
- 6 lembar daun salam
- 8 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit
- 1 jempol lengkuas
- 2 batang sereh, geprek
Bumbu Halus:
- 20 bawang merah
- 10 bawang putih
- 25 cabe merah keriting
- 10 cabe rawit
- 7 cm lengkuas
- 5 cm jahe
- 5 butir kemiri
- 1 kelingking kunyit bakar
Bahan Rempah (sangrai & dihaluskan):
- 2 sdm ketumbar
- 2 sdt lada butir
- 1 sdt jinten
- ½ biji pala
- 1 butir bunga lawang
- 4 butir cengkeh
- 4 butir kapulaga
Seasoning:
- 1 sdm Sasa Bubuk MSG
- 1 sdm Sasa Bumbu Kaldu Rasa Sapi
- Garam secukupnya
Bahan Kerisik:
- 1 butir kelapa parut
CARA MEMBUAT:
- Rebus jengkol yang sudah direndam semalaman, sampai empuk, lalu geprek pelan sampai pipih. Sisihkan.
- Buat kerisik: Sangrai kelapa parut menggunakan api kecil sampai kecokelatan dan berminyak, lalu ulek/blender sampai keluar minyak dan wangi. Sisihkan.
- Di panci, masukkan semua bahan. Aduk rata.
- Masak menggunakan api kecil sampai mulai menyusut dan bumbu meresap.
- Tambahkan garam, Sasa Bubuk MSG, dan Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi. Koreksi rasa. Masak sampai rendang benar-benar pekat dan warnanya gelap.
- Sajikan!
