Didihkan air di panci, lalu masukkan, ayam dan rebus selama 30 menit dengan api kecil. Cek suhu ayam dengan thermometer jarum, dan apabila sudah mencapai 71°C maka ayam sudah matang. Angkat ayam, saring air, dan simpan air rebusan (Kuah dapat digunakan sebagai kaldu ayam untuk bahan masakan lainnya).
Tuang margarin dan minyak di panci bekas air rebusan ayam. Masak kulit ayam, akar daun ketumbar, jahe, kedelai, dan bawang putih cincang. Masukkan beras.
Tambahkan kecap manis, kecap asin, Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam, garam, minyak wien dan air bekas rebusan ayam. Masukkan beras kemudian tutup panci, masak dengan api sangat kecil hingga nasi matang kurang lebih 30 menit. Jika sudah 30 menit, matikan api dan biarkan panci dalam kondisi tertutup selama 20 menit. Buka tutup panci, lalu potong ayam sesuai sclera dan sajikan bersama nasi hainan, tambahkan potongan timun bila suka (opsional).