Celimpungan Palembang
202
Palembang memang terkenal dengan kuliner berbahan dasar ikan, seperti pempek, tekwan, dan model. Namun, ada satu hidangan khas yang tak kalah lezat, yaitu Celimpungan. Makanan ini memiliki tekstur lembut seperti pempek, tetapi disajikan dengan kuah santan berwarna kuning yang kaya rempah. Simak resep Celimpungan Palembang yang bisa kamu buat di rumah.
60 min
BAHAN-BAHAN:
- 500 gr tenggiri giling
- 3 siung bawang putih
- 1 butir telur
- 1 sdt garam
- 100 ml air es
- 100 gr tapioka
- 1 pcs Sasa Santan Cair 200 ml
- 500 ml air
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jempol jahe
- 1 ruas jempol lengkuas
- ½ sdt kunyit bubuk
Aromatik:
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh
Seasoning:
- 1 sdt garam
- 1,5 sdt Sasa Bumbu Kaldu Rasa Ayam
CARA MEMBUAT:
- Haluskan semua bahan pempek secara bertahap, kemudian rembus di air yang sudah mendidih sampai mengapung, tiriskan.
- Haluskan semua bahan bumbu halus, lalu tumis dan tambahkan aromatik.
- Kalau bumbu sudah matang, tambahkan air dan sasa santan, aduk merata.
- Kalau sudah mendidih, beri seasoning.
- Sajikan pempek di mangkok dan tuang kuahnya.
TIPS PENYAJIAN:
Agar hidangan ini semakin nikmat, berikut beberapa tips penyajian yang bisa kamu coba:
- Sajikan dengan Taburan Bawang Goreng – Tambahkan bawang merah goreng di atas celimpungan agar lebih harum dan gurih.
- Nikmati dengan Sambal – Sajikan bersama sambal cabai rawit untuk rasa yang lebih pedas dan menggugah selera.
- Bisa Dibuat Stok Frozen – Celimpungan bisa dibekukan setelah direbus, sehingga bisa disajikan kapan saja dengan kuah santan segar.
Lihat resep lainnya seperti pempek sutera yang lezat dan buat kamu ketagihan. Selamat mencoba!
