Kalio Jengkol
74
Kalio jengkol merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang terkenal dengan rasa gurih, kaya rempah, dan aroma yang menggugah selera. Masakan ini berasal dari ranah Minang dan sering menjadi favorit banyak orang karena bumbunya yang meresap sempurna serta tekstur jengkol yang empuk. Meski sering dianggap sebagai makanan sederhana, kalio jengkol memiliki proses memasak yang cukup detail sehingga menghasilkan rasa yang istimewa. Simak resepnya di bawah ini.
60 min
BAHAN-BAHAN:
- Jengkol
- Daun salam
- Daun jeruk
Bumbu halus:
- 10 cabe merah
- 5 cabe rawit
- 2 bonggol lengkuas
- 1 ruas jahe
- Sejumput kelapa
- 2 ruas kunyit
- Daun salam
- Daun kunyit
- Daun jeruk
- 3 bungkus Sasa Santan Cair
- Sasa Bubuk MSG
- Garam
CARA MEMBUAT:
- Pertama, siapkan jengkol yang sudah dibelah, lalu rebus atau presto selama 1 jam.
- Tambahkan banyak daun salam dan garam untuk membantu mengurangi bau jengkol.
- Setelah jengkol lembut, pipihkan atau tumbuk hingga agak gepeng.
- Selanjutnya, siapkan bahan bumbu halus lalu blender semua bahan. Agar rasanya lebih nikmat, tambahkan parutan kelapa saat proses blender.
- Tumis bumbu halus bersama bahan aromatik hingga harum dan matang.
- Setelah bumbu tanak, masukkan jengkol lalu aduk hingga merata.
- Tambahkan garam dan Sasa Bubuk MSG secukupnya.
- Tuangkan air secukupnya, lalu masak hingga bumbu meresap dan mengental.
- Setelah matang, jangan lupa koreksi rasa, dan jengkol siap disajikan.
TIPS PENYAJIAN:
Agar kalio jengkol semakin nikmat, berikut beberapa tips penyajian yang bisa kamu coba:
- Sajikan dengan Nasi Hangat – Kalio jengkol paling nikmat disantap dengan nasi putih hangat agar rasa gurih bumbunya semakin terasa.
- Tambahkan Sambal dan Lalapan – Sajikan bersama sambal merah dan lalapan seperti mentimun atau daun singkong untuk sensasi segar.
- Jadikan Lauk Bekal Praktis – Kalio jengkol tahan lama dan cocok dijadikan menu bekal karena bumbunya semakin meresap.
- Panaskan Sebelum Disajikan – Panaskan kembali sebelum disajikan agar aroma rempahnya kembali keluar dan rasanya lebih nikmat.
