Sup Delapan Harta Karun
Lambang Keberuntungan dan Harapan Supaya Apa yang Diimpikan Bisa Segera Tercapai
BAHAN-BAHAN:
10 gr jamur shitake kering
375 gr mie telur segar kental
4 lempeng hu pio atau perut ikan
200 gr udang yang sudah dikupas dan bersih
2 sdm Sasa Kaldu Ayam
2 liter air
1/2 sdt Sasa MSG
60 ml kecap asin
2 sdt cuka beras
200 gr dada ayam
200 gr daging sapi
1/2 buah bawang bombai
1 buah wortel
120 gr kacang polong
4 batang daun bawang
CARA MEMBUAT:
- Rendam jamur shitake dengan air mendidih selama 20 menit atau sampai lunak. Tiriskan dan peras airnya. Buang batangnya lalu iris tipis-tipis.
- Didihkan air dalam panci besar lalu masak mi selama 1 menit atau hingga matang. Tiriskan lalu bilas dengan air dingin. Bagi secara merata menjadi empat mangkuk saji.
- Rebus air dan masukkan Sasa kaldu ayam, aduk rata menggunakan api besar. Kecilkan apinya lalu tambahkan kecap asin dan cuka beras, Sasa MSG, aduk hingga tercampur. Didihkan selama 2 menit, kemudian masukkan daging ayam, udang, dan daging sapi.
- Masak lagi selama 2 menit atau hingga matang. Tambahkan bawang bombai, wortel, kacang polong, jamur shitake, hu pio, dan setengah daun bawang. Masak selama 1 menit atau hingga wortel empuk.
- Bagi sayuran dan daging ke dalam 4 mangkuk saji yang sudah berisi mi. Tuang kaldu panas di atasnya lalu hiasi dengan sisa daun bawang. Sajikan saat hangat.
Mie Goreng Shanghai
Lambang Umur Panjang
BAHAN-BAHAN:
100 gr daging sapi yang sudah di potong
300 gr mie telor
10 gr jamur shitake
200 gr sayur bok choy
5 pcs bawang putih
1 sdt minyak wijen
2 sdt kecap manis
1 sdt saus tiram
1/2 sdt cuka
1/2 sdtSasa Kaldu Sapi
1/4 sdt Sasa MSG
1/4 sdt lada bubuk
CARA MASAK:
- Potong daging sapi menjadi lebih kecil atau disesuaikan selera.
- Siapkan mie dengan direbus terlebih dahulu atau siap masak.
- Masukan minyak wijen potongan daging, jamur, Bawang Putih, lalu sayur tumis terlebih dahulu.
- Setelah terlihat sudah matang, masukan mie campurkan dengan kecap manis, saus tiram, cuka, Sasa Kaldu Sapi, Sasa MSG, lada bubuk. Koreksi rasa.
- Siap disajikan untuk acara imlek bersama keluarga.
Salad Yu Sheng
Sebagai Harapan Dalam Menjalani Tahun Baru Imlek & Simbol Kemakmuran
BAHAN-BAHAN:
250 gr salmon
1 buah lobak ukuran sedang
1 buah wortel
1 buah timun kyuri
1 buah ubi ungu, ukuran sedang
2 batang daun bawang
1 buah paprika merah
100 gr mangga muda
2 pcs jeruk Bali
5 lembar kulit pangsit
30 gr kacang mede, panggang dan cincang
BAHAN ASIAN DRESSING:
4 sdm plum sauce / sambal bangkok
2,5 sdm minyak wijen
4-5 sdm cuka beras
4,5 sdt gula pasir
1,5 sdt air jahe
1,5 sdm air bawang putih
CARA MASAK:
- Pisahkan kulit ikan salmon, tutup daging ikan salmon dengan plastic wrap dan diamkan di kulkas selama 1-2 jam.
- Iris tipis daging salmon yang sudah didiamkan (iris daging salmon dengan cara melawan serat).
- Potong dan iris tipis sayuran mulai dari lobak, wortel, timun, paprika merah, dan daun bawang lalu rendam dengan air es.
- Iris tipis mangga muda, ubi ungu, dan kulit pangsit.
- Panaskan sedikit minyak tumis ubi ungu hingga matang dan mengkilap.
- Panaskan minyak, goreng kulit pangsit di api sedang hingga sedikit kecoklatan, tiriskan.
- Untuk dressing, campurkan plum sauce, cuka beras, minyak wijen, gula pasir, air jahe, air bawang putih, dan aduk rata.
- Susun sayuran dan irisan daging salmon di atas piring, masukkan dressing lalu aduk.
- Yu sheng siap disajikan bersama keluarga saat Imlek.
Ayam Kodok Spesial Imlek
Lambang Kesetiaan dan Ketaatan
BAHAN UTAMA:
1 ekor ayam yang sudah dikuliti
BAHAN ISIAN:
200 gr daging sapi cincang
500 gr daging ayam cincang
2 butir telur
1/2 sdt merica
1 sdt Sasa kaldu Ayam
1/2 sdt pala bubuk
1 sdm gula pasir
200 gr Sasa Tepung Bakso
BAHAN OLESAN & SAUS:
3 sdm minyak wijen
5 sdm kecap manis
4 sdm kecap Inggris
3 sdm mentega
1/2 sdt Sasa Kaldu Ayam
2sdm madu
BAHAN PELENGKAP:
Wortel, potong-potong, tumis sebentar
Buncis, potong-potong, tumis sebentar
Kentang, potong wedges bersama kulitnya, goreng, taburi garam
CARA MASAK:
- Pisahkan daging ayam utuh dari kulitnya secara perlahan dan jangan sampai kulit robek.
- Campur semua bahan isian, aduk rata hingga semua tercampur rata.
- Masukkan isian ke dalam plastik pipping bag.
- Masukkan isian adonan yang telah ada di dalam plastik ke dalam kulit ayam.
- Jahit bagian yang terbuka sampai tertutup rapi.
- Campur semua bahan olesan.
- Olesi ayam dengan bahan olesan.
- Tusuk-tusuk kulitnya dengan garpu atau jarum supaya tidak meletus.
- Kukus kira-kira 30 menit sampai matang, keluarkan dari kukusan. Olesi kembali dengan bahan olesan, panggang sebentar di dalam oven kira-kira 15 menit.
- Untuk membuat saus, sisihkan air yang keluar dari ayam. Campur dengan sisa bahan olesan, masak sampai matang.
- Sajikan ayam dengan pelengkapnya.
Mooncake
Lambang Aksara Tionghoa yang Bermakna Panjang Umur & Harmoni
BAHAN KULIT:
300 gr terigu
150 ml sirup
75 ml minyak kacang
1 sdt air abu
BAHAN SIRUP:
1 kg gula pasir
750 ml air
1 buah jeruk lemon, peras
BAHAN ISIAN:
250 gr kacang merah kering
300 ml air
125 gr gula pasir
2 sdm mentega
CARA MASAK:
- Sirup: Campurkan semua bahan yang telah disiapkan kemudian masak sampai mengental dan dinginkan.
- Siapkan kulit moon cake.
- Campur terigu dengan sirup, minyak serta air abu. Aduk rata dan uleni sampai adonan kalis dan tidak lengket di tangan.
- Diamkan adonan selama kurang lebih 3 jam. Agar tidak kering, tutup dengan serbet basah di atas wadah yang digunakan.
- Siapkan cetakan moon cake. Taburkan tepung terigu ke dalam cetakan. Usahakan merata dan tidak terlalu tebal.
- Ambil sedikit adonan kemudian cetak di dalam cetakan.
- Tambahkan isian pada bagian tengahnya. Usahakan agar seluruh isian tertutup kulit adonan.
- Siapkan oven. Panggang adonan selama kurang lebih 15 menit hingga matang.
- Moon cake tradisional isi kacang merah pun siap disajikan.
Kue Keranjang
Agar keluarga terus bersatu, rukun dan memiliki tekad untuk menghadapi tahun berikutnya
BAHAN-BAHAN:
100 gr tepung ketan
50 gr tepung sagu
50 gr tepung beras
200 ml air
200 gr gula merah, sisir halus
1 sdt garam
1 lembar daun pandan
CARA MASAK:
- Siapkan panci, masukkan air, gula merah, daun pandan, dan garam, lalu letakkan diatas kompor, dan nyalakan api.
- Rebus bahan-bahan hingga larut dan tercampur secara merata.
- Jika sudah matang, maka saring lalu dinginkan sejenak.
- Siapkan wadah lain, masukkan tepung ketan, tepung sagu, dan tepung beras.
- Tuangkan juga larutan gula tadi dan aduklah dengan menggunakan whisk.
- Siapkan cetakan kue, oleskan dengan sedikit minyak, dan tuangkan adonan tepung tadi ke dalam cetakan hingga penuh.
- Kukus adonan selama kurang lebih hingga 3 jam.
- Jika sudah, maka angkat dan dinginkan.
- Keluarkan kue dari dalam cetakan dan sajikan di atas piring saji.
- Kue Keranjang siap untuk disantap.
