Produk Terkait:
Kue Amparan Tatak adalah salah satu kue tradisional khas Kalimantan yang terkenal dengan cita rasanya yang manis dan lembut. Terbuat dari bahan dasar tepung beras, santan, dan gula, kue ini menjadi salah satu sajian yang sering ditemui di acara-acara adat maupun hari-hari besar. Kue Amparan Tatak memiliki sejarah panjang yang erat kaitannya dengan kebudayaan masyarakat Kalimantan. Dahulu, kue ini sering disajikan dalam upacara adat dan acara keluarga sebagai simbol kebersamaan dan kebahagiaan. Nama "Amparan Tatak" sendiri berasal dari bahasa Banjar yang berarti "lapisan yang dihamparkan," sesuai dengan bentuk kue yang berlapis-lapis dan terlihat cantik saat disajikan.
BAHAN-BAHAN:
Lapisan Bawah:
- 100 gr tepung beras
- Sasa Santan Cair
- 500 gr gula pasir
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- 6 buah pisang raja, potong kotak kecil
Lapisan Atas:
- 25 gr tepung beras
- Sasa Santan Cair
- 20 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
CARA MEMBUAT:
Cara Membuat Lapisan Bawah:
- Panaskan kukusan.
- Rebus Sasa Santan Cair bersama gula, garam dan daun pandan hingga didih serta larut.
- Campurkan tepung beras dan vanili dalam baskom. Tuang rebusan santan yang masih panas sedikit-sedikit. Terus aduk adonan hingga halus dan licin.
- Ambil 3/4 bagian adonan tersebut, tuang ke loyang yang sudah dioles minyak goreng.
- Kukus adonan 15 menit.
- Sementara itu, campur 1/4 adonan sisa dengan pisang raja. Aduk rata.
- Setelah 15 menit, tuang adonan pisang diatas lapisan kukusan tadi. Lanjut kukus kembali sekitar 15 menit.
Cara Membuat Lapisan Atas:
- Campur semua bahan untuk lapisan atas.
- Rebus adonan hingga meletup. Matikan api.
- Aduk hingga adonan mulus licin tidak bergerindil.
- Tuang adonan diatas lapisan pisang. Kukus kembali sekitar 20-25 menit.
- Setelah matang, keluarkan dari kukusan. Biarkan hingga benar-benar dingin.
- Potong dan sajikan.
TIPS PENYAJIAN:
Untuk menyajikan kue Amparan Tatak dengan tampilan yang menarik dan rasa yang maksimal, berikut beberapa tips yang bisa kamu terapkan:
- Potong Kue dengan Rapi: Gunakan pisau tajam yang telah diolesi sedikit minyak agar potongan kue menjadi rapi dan tidak lengket.
- Tambahkan Taburan Kelapa Parut: Sebelum disajikan, taburi kue dengan kelapa parut yang telah dikukus sebentar. Ini akan menambah rasa gurih dan tekstur yang kontras.
- Gunakan Piring Saji yang Cantik: Penyajian kue dengan piring saji yang cantik dapat meningkatkan daya tarik visual. Pilih piring berwarna putih atau motif tradisional untuk kesan elegan.
- Sajikan dengan Teh atau Kopi: Kue Amparan Tatak sangat cocok disajikan bersama teh atau kopi hangat. Kombinasi ini akan membuat pengalaman menikmati kue menjadi lebih sempurna.
- Hiasi dengan Daun Pandan: Letakkan beberapa helai daun pandan segar di sekitar kue sebagai hiasan. Selain mempercantik tampilan, aroma pandan juga akan menambah kesegaran pada kue.
Selain rasanya yang lezat, kue Amparan Tatak juga memiliki beberapa manfaat. Tepung beras sebagai bahan utamanya kaya akan karbohidrat yang dapat memberikan energi. Santan yang digunakan mengandung lemak sehat yang baik untuk tubuh, dan gula memberikan rasa manis yang nikmat. Kue Amparan Tatak bukan hanya sekadar kue tradisional biasa, tetapi juga merupakan warisan budaya yang patut dilestarikan. Dengan mengikuti resep dan tips penyajian di atas, kamu bisa mencoba membuat kue ini di rumah dan menikmati kelezatannya bersama keluarga. Selamat mencoba, dan semoga berhasil!
