Pepes Ikan Patin
Pepes ikan patin adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa gurih, segar, dan aromatik dari daun pisang. Buat kamu yang suka masakan sehat tanpa minyak berlebih, menu ini bisa jadi pilihan favorit untuk dinikmati kapan saja.
Ikan patin sendiri memiliki tekstur daging yang lembut dan rasa yang khas. Namun, kalau tidak diolah dengan tepat, ikan ini bisa meninggalkan bau amis yang cukup kuat. Nah, di sinilah pentingnya penggunaan bumbu dan teknik memasak yang pas agar pepes ikan patin terasa lebih nikmat dan menggugah selera.
Kabar baiknya, kamu tidak perlu jadi chef untuk bisa membuat pepes ikan patin yang lezat di rumah. Dengan bahan sederhana dan langkah yang praktis, kamu sudah bisa menyajikan hidangan rumahan yang sehat dan penuh rasa untuk keluarg
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg ikan patin
- 1 buah jeruk nipis
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt Sasa MSG
- 65 ml Sasa Santan Cair
- 1 buah tomat
- Kemangi
- Daun pisang
- Tusuk lidi
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 15 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 4 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 2 batang serai, bagian putihnya
CARA MEMBUAT:
- Bersihkan ikan patin, lalu potong sesuai selera. Lumuri dengan perasan jeruk nipis dan diamkan selama 10–15 menit untuk mengurangi bau amis. Setelah itu bilas dan tiriskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kemiri, jahe, kunyit, lengkuas, dan serai hingga halus.
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan garam, lada bubuk, gula pasir, Sasa MSG, dan Sasa Santan Cair. Masak hingga bumbu matang dan tercampur rata.
- Siapkan mangkuk berisi potongan ikan patin. Tuangkan bumbu yang sudah dimasak, lalu tambahkan potongan tomat dan aduk hingga ikan terbalut bumbu.
- Ambil secukupnya ikan yang sudah dibumbui, letakkan di atas daun pisang yang sudah dilayukan. Tambahkan daun kemangi di atasnya, lalu bungkus dan sematkan kedua ujungnya dengan tusuk lidi.
- Kukus selama kurang lebih 25 menit hingga matang. Pepes ikan patin siap disajikan.
- Bersihkan ikan patin, lalu potong sesuai selera. Lumuri dengan perasan jeruk nipis dan diamkan selama 10–15 menit untuk mengurangi bau amis. Setelah itu bilas dan tiriskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kemiri, jahe, kunyit, lengkuas, dan serai hingga halus.
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan garam, lada bubuk, gula pasir, Sasa MSG, dan Sasa Santan Cair. Masak hingga bumbu matang dan tercampur rata.
- Siapkan mangkuk berisi potongan ikan patin. Tuangkan bumbu yang sudah dimasak, lalu tambahkan potongan tomat dan aduk hingga ikan terbalut bumbu.
- Ambil secukupnya ikan yang sudah dibumbui, letakkan di atas daun pisang yang sudah dilayukan. Tambahkan daun kemangi di atasnya, lalu bungkus dan sematkan kedua ujungnya dengan tusuk lidi.
- Kukus selama kurang lebih 25 menit hingga matang. Pepes ikan patin siap disajikan.
TIPS PENYAJIAN:
Supaya pepes ikan patin makin nikmat, kamu bisa coba beberapa tips penyajian berikut:
- Sajikan pepes ikan patin selagi hangat agar aroma daun pisang dan bumbu tetap terasa maksimal
- Tambahkan nasi putih hangat supaya rasa gurihnya semakin menyatu
- Lengkapi dengan lalapan segar seperti timun, kemangi, dan daun selada
- Sajikan bersama sambal favorit untuk sensasi pedas yang lebih menggugah selera
- Kalau kamu suka menu ikan yang lebih crispy dan pedas segar, coba juga resep Ikan Dori Crispy Sambal Matah sebagai variasi menu di rumah
FAQ Pepes Ikan Patin
1. Apa itu pepes ikan patin?
Pepes ikan patin adalah masakan tradisional Indonesia yang menggunakan ikan patin yang dibumbui lalu dibungkus daun pisang dan dikukus atau dibakar hingga matang.
2. Bagaimana cara menghilangkan bau amis ikan patin?
Kamu bisa merendam ikan patin dengan air jeruk nipis atau lemon sebelum dimasak. Selain itu, penggunaan bumbu seperti bawang putih, kunyit, dan daun kemangi juga membantu mengurangi bau amis.
3. Berapa lama waktu memasak pepes ikan patin?
Biasanya pepes ikan patin dikukus selama 20–30 menit, lalu bisa dibakar sebentar sekitar 5–10 menit untuk menambah aroma.
4. Apakah pepes ikan patin sehat?
Ya, pepes ikan patin termasuk makanan sehat karena dimasak tanpa minyak berlebih dan kaya akan protein serta nutrisi dari ikan dan bumbu alami.
5. Apakah bisa membuat pepes ikan patin tanpa daun pisang?
Bisa, tapi hasil aromanya akan berbeda. Daun pisang memberikan aroma khas yang membuat pepes lebih lezat.
