Rawon
Indonesia memiliki kekayaan kuliner yang luar biasa, dan salah satu sajian legendaris yang tidak pernah kehilangan pesonanya adalah Rawon. Sup daging berkuah hitam ini berasal dari Jawa Timur dan dikenal memiliki cita rasa khas yang kuat, gurih, dan sedikit eksotis karena menggunakan kluwek sebagai bahan utama kuahnya. Buat kamu yang belum pernah mencicipi rawon, mungkin akan terkejut melihat warna kuahnya yang hitam pekat. Tapi jangan buru-buru menilai dari tampilannya—karena sekali kamu mencicipi, aroma rempah dan kelembutan dagingnya akan bikin jatuh cinta. Simak resep Rawon yang bisa kamu buat di rumah.
BAHAN-BAHAN:
- 500 gr daging sapi
- 2 batang sereh, geprek
- 2 potong lengkuas (4–5 cm), geprek
- 5 lembar daun jeruk
- Air secukupnya (sekitar 1,5 liter) untuk merebus
Bumbu halus:
- 15 bawang merah
- 10 bawang putih
- 2 ruas lengkuas
- 4 kemiri sangrai
- 4 cm kunyit
- 7 kluwek (ambil isinya)
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- 50 ml minyak
Bumbu penyedap:
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk
- 2 sdt gula pasir
- 3 sdt Sasa Bumbu Kaldu Rasa Sapi
- 2 sdt Sasa Bubuk MSG (opsional)
Sambal:
- 8 cabe keriting, rebus
- 2 cabe rawit, rebus
- Garam dan gula secukupnya
Pelengkap:
- Tauge kecil (kecambah pendek)
- Telur asin
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
- Daun bawang iris
- Kerupuk udang
CARA MEMBUAT:
- Rebus daging dengan 1,5 liter air selama 30–40 menit hingga empuk. Angkat daging, buang air rebusannya.
- Blender bumbu halus dengan sedikit minyak hingga halus.
- Tumis bumbu halus bersama sereh, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan benar-benar matang.
- Masukkan daging yang sudah direbus ke panci, tuang air secukupnya, didihkan.
- Setelah air menidih, masukkan tumisan bumbu halus, aduk rata.
- Tambahkan garam, lada, gula, Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi, dan MSG. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah agak mengental. Koreksi rasa.
- Buat sambal dengan mengulek cabe, garam, dan gula secukupnya.
- Sajikan rawon panas dengan nasi, tauge kecil, irisan daun bawang, telur asin, sambal, kerupuk udang, dan taburan daun bawang goreng. Beri perasan jeruk nipis sesuai selera.
TIPS PENYAJIAN:
Untuk membuat rawon buatanmu tampil menggoda dan rasanya makin nikmat, coba tips penyajian berikut ini:
- Sajikan dengan Nasi Putih Hangat – Nasi panas akan menyerap kuah rawon dengan sempurna dan menambah kelezatan di setiap suapan.
- Tambahkan Taoge dan Telur Asin – Pelengkap klasik ini akan menambah tekstur dan keseimbangan rasa dalam satu piring.
- Taburi Bawang Goreng dan Daun Seledri – Ini akan menambah aroma sedap dan mempercantik tampilan.
- Sajikan dengan Sambal dan Kerupuk Udang – Sensasi kriuk dan pedas akan mengimbangi gurihnya kuah rawon.
Lihat resep lainnya seperti Semur Daging yang lezat dan buat kamu ketagihan. Selamat mencoba!
