Puding Gula Merah
562
Puding gula merah punya karakter rasa yang berbeda dibanding puding modern. Manisnya lebih lembut, tidak terlalu tajam seperti gula pasir, dan ada aroma khas yang menenangkan. Gula merah yang digunakan bisa berupa gula jawa atau gula aren, keduanya sama-sama memberi rasa manis alami yang khas nusantara. Simak resep Puding Gula Merah yang bisa kamu kreasikan di rumah.
60 min
BAHAN-BAHAN:
- 180 gr gula merah
- 650 ml air
- 1 lembar daun pandan
- 1 bungkus Sasa Santan Cair (65 ml)
- 1/4 sdt garam
- 1 bungkus agar-agar bubuk plain
- 1 butir telur besar
CARA MEMBUAT:
- Rebus gula merah, air, dan daun pandan hingga gula larut. Tidak perlu sampai mendidih. Saring, sisihkan.
- Di wadah lain, campur agar-agar, Sasa Santan Cair, telur (kocok lepas), dan garam. Aduk rata.
- Tuang larutan gula merah yang sudah disaring ke dalam campuran agar-agar, aduk rata.
- Masak dengan api sedang cenderung kecil sambil diaduk sesekali hingga mendidih dan muncul gumpalan “lumut”.
- Angkat, tunggu hingga uap hilang dan suhu hangat, lalu tuang ke cetakan perlahan.
- Dinginkan di suhu ruang, lalu simpan di kulkas hingga set.
- Keluarkan perlahan dari cetakan, sajikan dingin.
TIPS PENYAJIAN:
Agar puding gula merah makin nikmat, coba cara penyajian berikut:
- Jangan tuang saat masih panas agar tidak mengendap di dasar cetakan.
- Tuang ke cetakan perlahan agar teksturnya tetap cantik.
- Tambahkan Topping Kelapa Parut – Sajikan puding dengan taburan kelapa parut kukus agar lebih tradisional dan gurih.
- Disajikan dengan Vla atau Saus Santan – Siram puding dengan saus santan encer yang gurih untuk menambah kelembutan rasa.
- Dinginkan Sebelum Disantap – Masukkan ke kulkas beberapa jam, karena puding gula merah lebih segar saat disajikan dingin.
