Ayam Lodho
21413
Kalau bicara soal masakan khas Jawa Timur, nama Ayam Lodho hampir selalu muncul di barisan teratas. Hidangan ini terkenal terutama di daerah Tulungagung dan Trenggalek, menjadi teman setia nasi gurih atau nasi uduk saat acara keluarga, selamatan, hingga menu harian di rumah makan. Rasanya yang gurih, sedikit pedas, berpadu dengan aroma asap dari ayam bakar membuat Ayam Lodho punya karakter yang sulit dilupakan. Simak resep Ayam Lodho yang bisa kamu buat di rumah.
50 min
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
- 1sdt garam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 90ml Sasa Santan
- 500ml air
- 1sdt Sasa Bumbu Kaldu Rasa Ayam
- 100g cabai rawit merah, iris
- 2sdm minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 5cm kunyit
- 4cm jahe
- 2 buah cabai merah keriting
- 2cm kencur
- 1sdm merica putih bubuk
- 1sdm ketumbar
- 2sdt garam
- 1/2 sdt jintan bubuk
CARA MEMBUAT:
- Lumuri daging ayam dengan garam.
- Panaskan grill pan yang sudah diolesi minyak, panggang daging ayam hingga permukaannya kecokelatan dan setengah matang. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
- Tuang air dan Sasa Santan Cair. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam, aduk.
- Masukkan daging ayam dan cabai rawit. Masak sambil sesekali diaduk hingga daging ayam empuk. Angkat. Sajikan.
TIPS PENYAJIAN:
Agar hidangan ini semakin nikmat, berikut beberapa tips penyajian yang bisa kamu coba:
- Padukan dengan Nasi Gurih Hangat – Sajikan Ayam Lodho bersama nasi gurih atau nasi putih hangat agar kuah santannya terasa makin menyatu dan nikmat.
- Lengkapi dengan Urap atau Lalapan – Tambahkan urap kelapa, mentimun, dan daun kemangi supaya ada rasa segar penyeimbang gurihnya lodho.
- Jadikan Menu Tengah Saat Kumpul Keluarga – Taruh di mangkuk besar di tengah meja, biarkan semua orang mengambil sendiri agar suasana makan terasa lebih akrab.
- Eksperimen Pelengkap – Kamu bisa menambah tahu goreng, telur rebus, atau taburan bawang goreng untuk variasi rasa tanpa menghilangkan ciri khasnya.
