Tekwan Tenggiri

Name: Tekwan Tenggiri
Total time: 60 min

Siapa sih yang bisa menolak semangkuk tekwan tenggiri hangat dengan kuah bening yang gurih dan segar? Hidangan khas Palembang ini memang punya daya tarik tersendiri, dari aroma kaldu udangnya yang menggoda hingga tekstur kenyal bola ikan tenggiri yang bikin nagih di setiap suapan.

Tekwan tenggiri bukan cuma sekadar makanan berkuah biasa, tapi juga comfort food yang cocok dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca dingin atau ketika kamu ingin sesuatu yang ringan tapi tetap mengenyangkan. Perpaduan soun, jamur kuping, dan irisan bengkuang membuat hidangan ini semakin kaya tekstur dan rasa.

Kalau kamu penasaran bagaimana cara membuat tekwan tenggiri yang enak, gurih, dan tidak amis, tenang aja! Di artikel ini, kamu akan menemukan resep lengkap beserta tips agar hasilnya maksimal seperti buatan restoran. Yuk, langsung kita mulai!

60 min

BAHAN-BAHAN:

100 gram daging ikan tenggiri giling
4 butir putih telur
225 ml air es
1 sdm muncung garam
1/2 sdt Sasa MSG
350 gram tepung tapioka

Bahan-bahan kuah tekwan:

3 sdm ebi
250 gram udang segar dikupas
Kepala udang
2 bawang putih cincang
1500 ml air
40 gram bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sdm garam
Sasa Bumbu Kaldu Rasa Ayam
1/2 sdm gula pasir
1 sdt lada bubuk
1 buah bengkuang
Jamur kuping
Daun bawang
Seledri
Bawang merah goreng

CARA MEMBUAT:

Siapkan daging tenggiri giling, lalu tambahkan 4 putih telur.
Aduk hingga merata dengan tangan bersih, kemudian tambahkan air es secara bertahap.
Tambahkan garam dan Sasa MSG, lalu aduk hingga teksturnya padat dan tidak cair.
Tambahkan tapioka, lalu aduk hingga merata.
Ambil adonan tekwan sejumput, lalu masukkan ke dalam air panas yang sudah mendidih dengan kompor dimatikan.
Setelah semua adonan dibentuk, masak hingga tekwan matang.
Untuk kuah, tumis bawang putih cincang hingga harum dan kecokelatan.
Masukkan kulit dan kepala udang, tumis hingga berubah warna, lalu tambahkan air. Masak hingga mendidih, lalu saring.
Haluskan bawang merah dan bawang putih, lalu tumis hingga matang dan harum.
Masukkan ebi cincang kasar dan udang cincang, lalu masak sebentar.
Tambahkan air kaldu udang, lalu beri Sasa Bumbu Kaldu Rasa Ayam secukupnya.
Masukkan jamur kuping, bengkuang yang sudah dipotong kecil, dan tekwan.
Masak hingga mendidih, lalu tambahkan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
Tekwan siap disajikan.

TIPS PENYAJIAN:

ekwan tenggiri memang jadi pilihan sempurna buat kamu yang ingin menikmati hidangan berkuah yang ringan, gurih, dan tetap lezat. Dengan bahan yang sederhana dan cara membuat yang cukup praktis, kamu bisa menghadirkan cita rasa khas Palembang langsung di rumah.

Agar pengalaman makan kamu semakin nikmat, coba ikuti beberapa tips penyajian berikut ini:

Sajikan tekwan dalam kondisi hangat agar rasa kuah tetap maksimal
Tambahkan bawang goreng dan irisan daun bawang untuk aroma lebih sedap
Beri perasan jeruk nipis agar rasa lebih segar dan tidak amis
Sajikan bersama sambal rawit untuk sensasi pedas yang menggugah selera
Lengkapi dengan kerupuk sebagai pelengkap tekstur yang renyah
Kombinasikan dengan hidangan khas Palembang lainnya seperti resep Pempek Adaan untuk pengalaman makan yang lebih autentik

Dengan penyajian yang tepat, tekwan tenggiri buatan kamu bisa jadi hidangan favorit keluarga di rumah. Selamat mencoba, ya!

FAQ

1. Apa itu tekwan tenggiri?

Tekwan tenggiri adalah makanan khas Palembang berupa bola ikan yang terbuat dari ikan tenggiri, disajikan dengan kuah kaldu udang yang gurih serta tambahan soun, jamur, dan bengkuang.

2. Kenapa tekwan terasa gurih?

Rasa gurih pada tekwan berasal dari kaldu udang yang digunakan sebagai dasar kuah, serta campuran ikan tenggiri yang memberikan cita rasa umami alami.

3. Bagaimana cara agar tekwan tidak amis?

Gunakan ikan tenggiri segar, tambahkan perasan jeruk nipis, dan pastikan proses perebusan tidak terlalu lama agar aroma amis bisa diminimalkan.

4. Apakah tekwan bisa disimpan?

Bisa. Tekwan dapat disimpan di dalam kulkas selama 1–2 hari. Pisahkan antara kuah dan bola ikan agar teksturnya tetap terjaga.

5. Apa perbedaan tekwan dan pempek?

Perbedaannya terletak pada penyajian. Tekwan disajikan dengan kuah kaldu, sedangkan pempek biasanya disajikan dengan kuah cuko yang asam, manis, dan pedas.