Cara Membuat Combro, Makanan Tradisional yang Gurih

Halo, Sasa Genks! Kamu pasti tahu dong dengan makanan combro, kan? Makanan tradisional dari Jawa Barat ini terkenal dengan rasa gurihnya dan tekstur renyah di luar, tapi empuk di dalam. Bagi yang belum tahu, combro adalah jajanan berbahan dasar singkong parut yang diisi dengan oncom pedas, lalu digoreng hingga matang. Makanan ini sangat populer di kalangan masyarakat karena rasanya yang khas dan cara membuat combro juga sangat mudah diikuti loh. Yuk simak lebih lanjut!

Apa Itu Combro?

Combro berasal dari kata "oncom di jero" yang berarti oncom di dalam. Makanan ini berbahan dasar singkong yang diparut dan dicampur dengan bumbu sederhana, lalu dibentuk bulat atau oval dan diisi dengan oncom pedas. Setelah dibentuk, combro digoreng hingga kecoklatan dan renyah di luar, tapi tetap empuk di dalam. Combro adalah salah satu makanan tradisional yang berasal dari daerah Jawa Barat, khususnya di wilayah Priangan. Di daerah ini, singkong merupakan bahan makanan pokok yang sering diolah menjadi berbagai jenis makanan, salah satunya combro. Combro sangat cocok disantap sebagai camilan saat bersantai atau teman minum teh di sore hari.

Resep Combro Renyah dan Empuk

Membuat combro yang renyah di luar tapi tetap empuk di dalam memang butuh trik khusus. Berikut ini adalah resep combro renyah dan empuk yang bisa kamu coba di rumah.

Bahan-bahan:

500 gram singkong, parut halus
100 gram kelapa parut kasar (pilih yang tidak terlalu tua)
1 sdt garam
1/2 sdt Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam
1 batang daun bawang, iris halus
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bahan Isian Oncom:
150 gram oncom, hancurkan
5 siung bawang putih, cincang halus
3 siung bawang merah, cincang halus
5 buah cabai merah keriting, iris halus
2 cm kencur, haluskan
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara Membuat Combro:

Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, bawang merah, cabai, dan kencur hingga harum. Masukkan oncom yang sudah dihancurkan, lalu tambahkan garam dan gula. Tumis hingga oncom matang dan bumbu meresap. Angkat, sisihkan.
Setelah singkong diparut, peras airnya sedikit agar tidak terlalu basah. Campurkan dengan kelapa parut, garam,Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam, dan daun bawang. Aduk hingga rata.
Ambil sedikit adonan singkong, pipihkan, lalu isi dengan tumisan oncom. Tutup dan bentuk bulat atau oval sesuai selera.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng combro hingga kecoklatan dan renyah. Pastikan semua sisi matang merata.
Angkat dan tiriskan. Combro siap di sajikan selagi hangat.

Isi dari Combro, Oncom yang Bikin Nagih!

Seperti yang sudah disebutkan, isi dari combro biasanya adalah oncom pedas. Oncom sendiri adalah bahan makanan hasil fermentasi ampas tahu atau kacang tanah, yang kemudian dicampur dengan bumbu-bumbu seperti bawang putih, cabai, dan kencur. Bagi kamu yang suka pedas, combro dengan isian oncom ini pasti cocok banget! Namun, jika kamu ingin variasi lain, kamu juga bisa mencoba combro isi tempe sebagai alternatif. Tempe yang diolah dengan bumbu pedas bisa menjadi isian yang lezat dan bergizi. Bahkan, beberapa orang juga membuat combro dengan isian daging atau sayuran sebagai kreasi baru yang lebih modern.

Tips Agar Combro Renyah dan Gurih

Ada beberapa trik sederhana supaya combro yang kamu buat jadi lebih renyah di luar dan tetap lembut di dalam. Simak ya, Sasa Genks!

Peras singkong dengan baik. Air berlebih pada singkong bisa membuat combro jadi lembek dan kurang renyah. Jadi, pastikan kamu memeras singkong sebelum mencampurnya dengan bahan lain.
Gunakan kelapa parut kasar. Kelapa parut kasar akan membantu memberikan tekstur yang lebih renyah pada combro. Hindari menggunakan kelapa parut yang terlalu halus karena bisa membuat adonan terlalu lembek.
Goreng dengan api sedang. Agar combro matang merata dan tidak cepat gosong, pastikan minyak sudah panas tapi gunakan api sedang. Jika api terlalu besar, bagian luar combro bisa gosong sementara bagian dalamnya belum matang sempurna.
Jangan terlalu sering membolak-balik combro. Cukup balik sekali saat satu sisi sudah matang untuk menjaga combro tetap utuh dan tidak hancur.

Kalori Combro, Apakah Sehat?

Bagi kamu yang memperhatikan asupan kalori, mungkin penasaran berapa kalori dalam satu buah combro. Rata-rata, satu buah combro mengandung sekitar 120-150 kalori, tergantung pada ukuran dan bahan yang digunakan. Jika kamu menggunakan isian seperti tempe atau daging, tentu kalori combro akan sedikit lebih tinggi. Namun, jangan khawatir! Meskipun combro digoreng, kamu tetap bisa menikmati combro dengan porsi yang tepat dan dikombinasikan dengan makanan sehat lainnya. Misalnya, kamu bisa menikmati combro sebagai camilan di sela-sela makan siang atau malam, tapi jangan berlebihan ya, Sasa Genks!

Combro adalah salah satu camilan tradisional yang sangat cocok dinikmati kapan saja. Dengan tekstur yang renyah di luar dan empuk di dalam, serta isian oncom pedas yang menggigit, combro selalu berhasil membuat siapa saja ketagihan. Apalagi jika kamu mengikuti tips cara membuat combro singkong yang renyah dan gurih di atas, pasti hasilnya bakal maksimal! Jangan ragu untuk mencoba variasi resep combro singkong lainnya, seperti combro isi tempe atau combro dengan isian modern seperti keju dan daging. Kamu juga bisa membuat makanan singkong mudah lainnya loh seperti lemet, keripik singkong atau kolak singkong. Selamat mencoba, Sasa Genks!