Resep Dimsum Ayam Udang Gurih dan Kenyal, Cobain Deh!

Dimsum ayam udang dengan cita rasa gurih dan tekstur juicy memang selalu menggugah selera. Namun, pengolahan ayam dan udang yang kurang tepat terkadang dapat memengaruhi aroma dan rasa dimsum menjadi kurang maksimal.
Dengan pemilihan bahan yang tepat dan teknik pengolahan sederhana, kamu juga bisa membuat dimsum homemade ala restoran di rumah. Supaya hasil dimsum buatanmu dijamin lezat, juicy, dan terasa lebih fresh, yuk ikuti resep dimsum ayam udang berikut ini!

Tips Memasak Dimsum Agar Juicy

Kelezatan suatu masakan kadang kali tak hanya soal menu. Tetapi, kunci masakan lezat terletak pada bahan berkualitas dan teknik pengolahan yang tepat. Ikuti tips berikut agar dimsum ayam udang buatanmu terasa lebih juicy:

Gunakan ayam dan udang berkualitas baik - Pilih bahan yang masih segar untuk menghasilkan rasa yang lebih gurih dan tekstur yang optimal pada dimsum.
Gunakan daging ayam bagian paha - Bagian paha ayam lebih disarankan karena memiliki kandungan lemak dan air yang lebih tinggi, sehingga hasil dimsum menjadi lebih juicy.
Gunakan es batu atau air dingin saat mengolah adonan - Suhu dingin membantu menjaga tekstur adonan tetap stabil dan menghasilkan dimsum yang lebih lembut serta kenyal.
Perhatikan waktu pengukusan - Kukus dimsum selama 15–20 menit saja hingga matang. Pengukusan yang terlalu lama dapat membuat tekstur menjadi kering dan kurang juicy.

Tips Memasak Dimsum Agar Tidak Bau Amis

Memasak olahan daging ayam dikombinasikan dengan udang terkadang bisa cukup tricky lho. Kalau kamu salah mengolah maka hasil masakan dimsum bisa memiliki aroma yang kurang fresh. Yuk, ikuti tips memasak dimsum agar tidak bau amis berikut ini.

Pilih udang dan ayam segar

Ciri-ciri daging ayam segar biasanya berwarna merah muda cerah, tidak pucat, dan memiliki aroma yang masih segar. Teksturnya juga kenyal saat ditekan, tidak berlendir, serta tidak terdapat bercak atau perubahan warna yang mencurigakan. Adapun ciri-ciri udang segar biasanya dapat dilihat dari kulit udang yang masih mengkilap dan berwarna cerah alami. Pastikan juga udang tidak mengeluarkan aroma menyengat.

Bersihkan ayam dan udang dengan benar

Penyebab ayam bau amis biasanya karena masih ada darah yang menempel di daging dan kotoran ayam yang belum dibersihkan dengan sempurna. Untuk membersihkannya kamu bisa mencuci ayam dengan air mengalir, lumuri dengan garam atau perasan jeruk nipis, tambahkan jahe geprek saat marinasi untuk mengurangi aroma tajam.
Adapun, bagian udang paling memungkinkan bau amis diantaranya kepala udang, bagian punggung, dan insang. Pastikan bagian-bagian tersebut bersih secara sempurna. Cara membersihkannya bisa dengan memisahkan kepala udang, kupas kulit udang, buang bagian punggung, cuci dengan air mengalir, dan rendam dengan air perasan jeruk nipis maupun air garam selama 5-10 menit pertama.

Jangan biarkan daging ayam atau udang di suhu ruang terlalu lama

Ayam dan udang bisa lebih cepat basi jika diletakkan di suhu ruang terlalu lama. Hal ini dikarenakan daging ayam dan udang termasuk media ideal untuk pertumbuhan bakteri. Lakukan marinasi lebih aman di kulkas dibandingkan di suhu ruang.

Resep Dimsum Ayam Udang Juicy dan Gurih Pakai Bumbu Sasa

Langsung saja yuk simak selengkapnya resep dimsum ayam udang satu ini. Resep ini dijamin akan menghasilkan dimsum yang gurih terutama kalau kamu pakai bumbu dari Sasa.

Bahan Dimsum

500 gram daging paha ayam
100 gram kulit ayam
140 gram udang
4 siung bawang putih
2 butir putih telur
150 gram tepung tapioka
8 kubus es batu
1,5 sdt garam
2 sdm gula
1/2 sdt lada
1/2 sdt Sasa Bumbu Kaldu Rasa Ayam
1 sdm minyak wijen
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 buah wortel (parut, untuk taburan)

Bahan Saus Dimsum:

6 siung bawang putih
6 cabai rawit
2 cabai merah besar
4 sdm minyak goreng
90 ml air (untuk blender)
260 ml air
13 sdm Sasa Saus Sambal Asli
1 sdm gula
1 sdt Sasa Bumbu Kaldu Rasa Ayam
2 sdm cuka nasi

Pelengkap:

Saus dimsum
Bawang goreng
Acar dan timun

Cara Membuat Dimsum Ayam Udang:

Masukkan daging paha ayam, kulit ayam, udang, dan bawang putih ke dalam food processor, lalu giling hingga halus. Tambahkan es batu sambil menggiling agar adonan tetap dingin dan kenyal.
Tambahkan putih telur, tepung tapioka, garam, gula, lada, kaldu bubuk, minyak wijen, saus tiram, dan kecap asin ke dalam adonan. Proses kembali hingga semua bahan tercampur rata dan adonan menjadi kalis.
Ambil kulit dimsum lalu isi dengan adonan ayam secukupnya. Bentuk sesuai selera, kemudian taburi bagian atasnya dengan wortel parut.
Panaskan kukusan terlebih dahulu, lalu kukus dimsum selama 15–20 menit hingga matang.
Untuk saus cocolan, blender bawang putih, cabai rawit, cabai merah besar, dan air hingga halus. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum.
Tambahkan air, saus sambal, gula, kaldu bubuk, dan cuka nasi ke dalam tumisan. Aduk rata lalu masak hingga mendidih dan sedikit mengental.
Sajikan dimsum selagi panas bersama saus cocolan dan nikmati saat hangat.

Tips Penyajian Dimsum Ayam Udang

Sajikan selagi hangat. Kulit dimsum mudah mengeras. Jadi dimsum sebaiknya langsung disantap setelah keluar dari kukusan
Hidangkan bersama saus cocolan. Dimsum akan lebih nikmat jika disajikan bersama aneka saus cocolan.
Atur plating semenarik mungkin. Dimsum umumnya berukuran kecil-sedang dan dimakan sekali hap. Kamu bisa menggunakan wadah yang tidak terlalu besar untuk menyajikannya.