Sambal Tumpang
81
Dalam kuliner tradisional Jawa Tengah, ada satu hidangan sederhana tapi menggoda yang mungkin belum banyak dikenal di luar daerah: Sambal Tumpang. Meski namanya "sambal", makanan ini bukan sekadar pelengkap atau cocolan. Sambal tumpang justru menjadi lauk utama yang begitu khas, lezat, dan kaya akan sejarah budaya. Simak resep Sambal Tumpang yang bisa kamu buat di rumah.
60 min
BAHAN-BAHAN:
- 200 gr tempe
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cabai rawit merah (atau sesuai selera)
- 3 cabai merah besar
- 2 cm kencur
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 200 ml Sasa Santan Cair + 200 ml air
- Garam, gula, dan Sasa Bumbu Kaldu Rasa Ayam secukupnya
CARA MEMBUAT:
- Rebus atau kukus bawang merah, bawang putih, cabai, dan kencur sampai layu, lalu haluskan bersama tempe.
- Tumis bumbu halus sampai wangi.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai.
- Tuang santan, aduk rata, lalu masukkan tempe halus. Masak dengan api kecil.
- Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak sambil diaduk agar santan tidak pecah.
TIPS PENYAJIAN:
Agar pengalaman makan sambal tumpang makin nikmat, coba tips penyajian berikut ini:
- Sajikan dengan Nasi Hangat dan Sayur Rebus – Seperti bayam, kangkung, atau kacang panjang yang direbus.
- Cocol dengan Tempe atau Tahu Goreng – Kombinasi tempe goreng garing dengan sambal tumpang bikin ketagihan.
- Lengkapi dengan Rempeyek atau Kerupuk – Tambahan kriuk bikin tekstur makin menarik.
- Jadikan Lauk Nasi Pecel atau Gudangan – Sambal tumpang juga enak dijadikan pendamping nasi sayur dengan sambal kacang.
- Sajikan di Piring Daun Pisang – Untuk aroma yang lebih menggoda dan nuansa tradisional yang kuat.
Lihat resep lainnya seperti Tempe Orek Basah yang lezat dan buat kamu ketagihan. Selamat mencoba!
